|
监察中华厨艺学院（下称「学院」）的运作，以期达成下列目标： |
|
1. |
策划丶编订及提供有系统的中厨训练课程，程度由初级至大师级，供新入行者及在职人士修读。 |
|
2. |
设计及举办各级程度中厨技能测试，为业内设立认可资历标准。 |
|
3. |
透过训练工作，提升本地中菜行业的专业水平，范围包括：有系统的中厨实务训练丶食物卫生与安全丶营养学丶成本及品质控制丶服务文化等。 |
|
4. |
促使学院成为发扬中华厨艺的基地，促进多方面交流：烹饪意念丶菜谱丶烹饪风格丶中菜研究等。 |
|
5. |
向本地及外地访客介绍学院的工作，例如：兴趣班丶厨艺示范丶游客烹饪兴趣班丶训练餐厅等。 |
|
6. |
协助香港发展为亚太区卓越的中菜厨艺训练中心。 |
|
7. |
每年向局方呈交训练委员会工作报告，以及相关学科课程发展策略建议。 |
|
8. |
根据《职业训练局条例》第7条，负责局方所委派的其他工作。 |